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  像无印良品这样的跨业开餐饮的品牌其实还不少,「无印良品开餐厅
发布时间:2020-02-03 02:54
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去年12月,无印良品首间餐厅“Café & Meal MUJI”在台北阪急百货开幕。据了解,餐厅内的桌椅、餐具、水杯其实都是不对外销售的,开餐厅,并不是为了卖餐具,“而是品牌概念的传递”。跨界餐饮只为观察消费者?  「无印良品开餐厅?」很多人听到时或许都会疑问,无印良品不是卖家居、文具和服饰用品的品牌吗?怎么会跑来开餐厅?是不是希望透过餐厅的摆设,让顾客实际体验,好提高餐具和桌椅的销售?看完这篇文章你会顿悟的!  12月20日,无印良品(MIJI)首间餐厅「Café & MealMUJI」在台北阪急百货开幕,简约清爽的装潢、在地自然的食材,以及半自助式的点菜方式,一开幕就成为大排长龙的人气餐厅,这也是无印良品在日本本土之外,继香港、成都之后的海外第三家餐饮店。  像无印良品这样的跨业开餐饮的品牌其实还不少,例如法国知名保养品品牌欧舒丹(L'OCCITANE)在2012年底,在国父纪念馆附近开了欧舒丹咖啡(L'OCCITANE Cafe);台湾服饰品牌a la sha也于今年在台中开了a la sha咖啡(à la sha Càfe),更不用说被时尚男女暱称为「小b咖啡」的午茶名店、法国知名服饰品牌Agnès b.的Agnès b. CAFé。  餐饮,是最能接触消费者的品牌体验  为什么品牌要不务正业地跨界餐饮?台湾无印良品总经理梁益嘉表示,餐厅内的桌椅、餐具、水杯其实都是不对外销售的,开餐厅,并不是为了卖餐具,「而是品牌概念的传递」。  负责此次新店开幕的无印良品Café & MealMUJI餐饮事业team经理吴瑜芬则补充,「吃东西,是对品牌最直接的体验新普金娱乐官网,!」一个品牌想要深入人心,就不能只侷限于商品本身而已,更重要的是想办法让消费者得到「体验」;而吃,正是体验最容易入门的一个方式。  梁益嘉指出,无印良品乍看是一家贩售生活居家用品的通路,但其实真正在做的是给消费者的生活提案,以不标榜品牌、注重本质的商品价值与简约设计为理念,强调不添加多余装饰、简单实用的设计、基本且低调的色彩,能自然的融入各环境中不显突兀、追求质量与价格的平衡,让物有所值,然后据此提案满足生活各式需求的商品,体现完美生活。  这种品牌精神,既然可以透过家居、文具、服饰传达,为什么不能也透过餐饮来传达呢?梁益嘉说,衣服你可能一季买一次、文具可能半年添购一批、家具可能一年买一件,但吃却是一个人每天都要做的事。因此Café & MealMUJI强调精选在地、当季的食材,以保留原貌的方式,用凸显食物本身原味的调理方法,甚至不强调桌边服务,采用自助式选餐,这些,不都是无印良品『自然』『不标榜品牌』精神的展现?  吃东西,是观察顾客反应最容易的方法  更重要的,餐饮是第一线人员观察消费者最直接的管道,「东西吃起来的味道、餐厅待在内的感受、人员服务的感觉,消费者有什么想法、喜欢或不喜欢、接受度有多高,马上都得能反应。这相对衣服、文具和家饰等物品,消费者买回家使用,有什么想法反馈,可能是一周、一个月甚至半年后才会得知,餐饮,正是品牌留住顾客、观察顾客另一个直接管道。  餐饮绝对不是用来搭售既有产品,梁益嘉强调,非餐饮品牌却来开餐厅,看似跨过界,但其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一,把无印良品当作一个品牌,而不是一个通路,每一个能够接触消费者的管道,都是经营粉丝最佳的机会。

吃东西,是观察顾客反应最容易的方法

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更重要的,餐饮是第一线人员观察消费者最直接的管道,「东西吃起来的味道、餐厅待在内的感受、人员服务的感觉,消费者有什么想法、喜欢或不喜欢、接受度有多高,马上都得能反应。」这相对衣服、文具和家饰等物品,消费者买回家使用,有什么想法回馈,可能是一周、一个月甚至半年后才会得知,餐饮,正是品牌留住顾客、观察顾客另一个直接管道。

「餐饮绝对不是用来搭售既有产品,」梁益嘉强调,非餐饮品牌却来开餐厅,看似跨过界,但其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一,「把无印良品当作一个品牌,而不是一个通路,每一个能够接触消费者的管道,都是经营粉丝最佳的机会。」

本文经授权转载自经理人。

  Blancpain 生活会所

Blue Bottle咖啡馆 | 中国台北

早在2014年,奢侈品牌就开始跨界开餐厅。2015年7月,Gucci在中国上海开设的全球首家餐厅1921Gucci,引起很多人的兴趣。实际上,这并非Gucci首次涉足餐饮。此前,Gucci在意大利、日本都开了Gucci咖啡馆,不过在上海开业的这家是Gucci首次以餐厅的形式出现。

餐饮,是最能接触消费者的品牌体验

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为什么品牌要「不务正业」地跨界餐饮?台湾无印良品总经理梁益嘉表示,餐厅内的桌椅、餐具、水杯其实都是不对外销售的,开餐厅,并不是为了卖餐具,「而是品牌概念的传递」

负责此次新店开幕的无印良品Café & Meal MUJI餐饮事业team经理吴瑜芬则补充,「吃东西,是对品牌最直接的体验!」一个品牌想要深入人心,就不能只侷限于商品本身而已,更重要的是想办法让消费者得到「体验」;而吃,正是体验最容易入门的一个方式。

梁益嘉指出,无印良品乍看是一家贩售生活居家用品的通路,但其实真正在做的是「给消费者的生活提案」,以不标榜品牌、注重本质的商品价值与简约设计为理念,强调「不添加多余装饰、简单实用的设计」「基本且低调的色彩,能自然的融入各环境中不显突兀」「追求品质与价格的平衡,让物有所值」,然后据此「提案满足生活各式需求的商品,体现完美生活」。

这种品牌精神,既然可以透过家居、文具、服饰传达,「为什么不能也透过餐饮来传达呢?」梁益嘉说,衣服你可能一季买一次、文具可能半年添购一批、家具可能一年买一件,但「吃」却是一个人每天都要做的事。因此Café & Meal MUJI强调精选在地、当季的食材,以保留原貌的方式,用凸显食物本身原味的调理方法,甚至不强调桌边服务,采用自助式选餐,「这些,不都是无印良品『自然』『不标榜品牌』精神的展现?」

  导语:时尚大牌的时装屋我们是见识多了,可大牌家的“食堂”究竟长啥样下面我们带你一探究竟。(转自:外滩画报)

1972年在澳洲墨尔本创立的格兰玛弗兰今年3月在广州正佳广场,联手澳洲排名第一、全球前五的澳洲高乐雅咖啡馆,开出可边喝咖啡边买美妆的跨界店铺。对于新用户,引入咖啡店,无疑更大地刺激了消费者进店,为线下场景流动的消费者停下脚步提供了一个不错的理由;进店后消费者在做现场护肤体验的同时,品尝来自澳洲知名品牌原汁原味的咖啡,丰富了购物体验,增加了消费者在店内停留的时间。

从第二年开始,宜家在出口处设立了小茶座供应饮料和点心。后来小茶座逐渐演变为餐厅,再后来,餐厅被挪进商场内部,不必付款出门就可以用餐。对于顾客来说,身处郊区,除了宜家餐厅,似乎也没有别的选择,何况宜家餐厅提供的食物味道还不错。

「无印良品开餐厅?」很多听到时或许都会疑问,无印良品不是卖家居、文具和服饰用品的品牌吗?怎么会跑来开餐厅?是不是希望透过餐厅的摆设,让顾客实际体验,好提高餐具和桌椅的销售?

  无印良品太古里全球旗舰店引进的这家MUJI café  & meal,是无印良品第21家咖啡餐厅,也是内地首家。成都店依然沿袭无印良品餐厅的“素之食”概念,这里的“素”其实并不是指素菜、素食,而是指食物本身最原始的味道,通过优选食材,以更自然的烹饪方式,少油、少糖、少盐,致力于表现食材本身的风味。作为一种与现代健康生活非常呼应的餐食方式,无印良品餐厅非常注重食材的品质和营养搭配。MUJI的菜品供应也以定食的方式提供,即客人根据自己的需要,按2个热菜1个冷菜、2个热菜2个冷菜、3个热菜2个冷菜等不同组合配点。 

PIERRE MARCOLINI工坊 | 上海K11

一方面,企业可以在餐厅中强化品牌文化。市场营销学者发现,品牌社区能强化品牌体验,从而提升品牌忠诚度。跨界企业显然是想通过餐厅这个载体营造品牌社区。从无印良品餐厅中,我们可看到它所传递出的环保素食主义,从奔驰创意餐厅中,能感受到汽车的大方尊贵。

12月20日,无印良品首间餐厅「Café & Meal MUJI」在台北阪急百货开幕,简约清爽的装潢、在地自然的食材,以及半自助式的点菜方式,一开幕就成为大排长龙的人气餐厅,这也是无印良品在日本本土之外,继香港、成都之后的海外第三家餐饮店。

新普金娱乐官网 3如瑞士表一般精细的美食

为了增强商品体验度,日本的海盐、蜂蜜、茶叶等特定食材专门店也纷纷推出各自口味的冰淇淋和西点,国内的巧克力店、茶叶店也纷纷增加咖啡甜品冰淇淋等高体验度商品,小林煎饼在上海豫园商城设有现场制作的实体店,天仁茶叶在上海大宁音乐广场开设附带铁观音冰淇淋和茶点的喫茶趣,绍兴黄酒推出黄酒棒冰,大型食品企业为了扩大体验度和影响力而纷纷开设现场制作的工坊型体验店或者向下游扩张成设有座位的咖啡厅或餐厅。

近日,宜家美国食品部主管Gerd Diewald表示,现在他们在认真考虑,下一阶段,把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅,专门开在市中心地段。“我希望过个几年我们的顾客会这样说,‘宜家是个不错的吃饭的地儿,对了,他们还卖家具’。”

其实,像无印良品这样的跨业开餐饮的品牌其实还不少,例如法国知名保养品品牌欧舒丹在2012年底,在国父纪念馆附近开了欧舒丹咖啡;台湾服饰品牌a la sha也于今年在台中开了a la sha咖啡,更不用说被时尚男女暱称为「小b咖啡」的午茶名店、法国知名服饰品牌Agnès b.的Agnès b. CAFÉ。

  如果你欣赏桀骜不驯、人称“朋克女王”的英国设计师薇薇安·韦斯特伍德(Vivienne Westwood),现在不仅可以买她的衣服鞋帽,还能在她的咖啡店里喝下午茶。筹备已久的全球首家Vivienne Westwood Café,于4月20日正式在K11购物中心内开张。
Vivienne Westwood Café的设计,围绕着薇薇安·韦斯特伍德的时装设计和生活点滴。咖啡馆的左边分成两个不同的主题区域,写着“worlds end”字样的大钟挂在了分隔两片区域的大玻璃上。这座钟有13个小时,时针与分针也以逆时针方向转动。咖啡馆的开放式厨房以英式茶罐装饰,餐具和茶罐上也都能看到品牌著名的土星标志和Tartan格子图案。

品牌精选

无印良品的相关负责人则表示,“MUJI餐厅内的桌椅、餐具、水杯都是不对外销售的。非餐饮品牌来开餐厅,看似跨过界,其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一,同时也是品牌概念的传递。”

新普金娱乐官网 4Agnès b. CAFÉ

位于台中市的分子药局并不算是严格意义上的药房,台湾当地媒体称它是“健康选物店”。这里并不强调药店的专业性,它主张成为当地人们寻求健康休闲的新去处,提供更多的是咨询服务,而非专业的问诊服务。这里不仅提供常备药品和处方药,还聚集了各式天然药妆和保健品,都是药师们通过权威的药学资料库,从药物的基础成分出发,替顾客筛选而来的。

实际上,不光是宜家对餐饮行业感兴趣,Gucci、无印良品、奔驰等诸多企业都纷纷跨界涉足食品餐饮行业。

  高级腕表和美食其实有很多共同点:非常严格的材料甄选、完美的外观设计、以及激情洋溢的创作过程。宝珀在位于新天地的全球最大旗舰店里设立“休闲会所”,也提供不逊于任何顶级餐厅的美食。8道开胃菜、5道主菜和5种甜品,以及超过10种瑞士进口葡萄酒和顶级雪茄,均取材于最传统自然的顶级材料,通过美食大师纯手工的精心制作。 

徐福记·呈味空间 | 东莞

为什么纷纷跨界餐饮?

  Agnès b.是许多时髦青年钟爱的法式品牌,进驻各大百货店的Agnès b. CAFÉ L.P.G.(= Le Pain Grillé,意为“烤面包”)法式咖啡馆也非常受追捧。在轻悠惬意的Agnès b. CAFÉ L.P.G.里,你可以吃到许多原汁原味的法式小点,这些甜品、三明治,沙拉、水果挞和饼干也都遵照法式传统方式手工制作而成。

资生堂给人第一印象就是“日本知名化妆品集团”。实际上,资生堂还是日本饮食文化的领军者。1902年,资生堂从美国引进苏打水制造机,将冰淇淋加入苏打水中制作出苏打芭菲,并开设提供餐饮服务的资生堂PARLOUR西餐厅。东京银座资生堂旗舰店多个楼层都有资生堂PARLOUR系列的饮食类店铺,涵盖糖果店、咖啡馆、西餐、日料,它们每一家都个性鲜明,呈现出资生堂独特的饮食文化。

随着中产消费群规模扩大,人们消费观也在发生悄悄变化,使得环境、艺术、人文、健康饮食、潮流的边界越来越模糊。

  Alfred Dunhill恒隆精品店可谓别有洞天,品牌的概念餐厅Alfie's Shanghai正藏在这里的地下一层。来自香港Alfie's餐厅的英籍主厨尼尔·托马斯(Neil Tomes),为 Alfie's Shanghai量身定制了独一无二的经典英式佳肴。你可以在一派英伦氛围中,品尝贵为英国“国菜”的炸鱼薯条、以及牛肉派等盎格鲁撒克逊人最爱的“大肉”菜。当然,每款菜肴只在风味上保留了英国传统特色,外观就变得更加精致。除了午餐、下午茶、晚餐,Alfie's Shanghai 还有酒廊,是值得徜徉一整天的地方。 

白色恋人 ISHIYA CAFE

如果上面提到的数字过于抽象,那么看看宜家餐厅工作日的中午和周末全天一座难求的场面就知道了。在宜家大卖场,通常排队最长的并不是家居厅,而是餐厅和瑞典食品屋。宜家也发现,30%的顾客来宜家只是为了去其餐厅吃饭。人们为什么爱去宜家吃饭?

  日式美学的“素之食”

科颜氏作为来自纽约的护肤潮牌不但引领着全世界的护肤潮流,更跨界玩出新花样,开起了Café。中国大陆第一家Kiehl’s Café坐落于北京三里屯太古里,2017年12月正式营业!同年,台北也开了一家Kiehl’s Coffee House,让大家一同享受美味咖啡,重温面对面交谈的美好!

Prada第三代掌门人Miuccia Prada表示:“奢侈品对于现代人,最重要的不再只是商品,而是生活态度。”通过开餐厅,企业可以达到贩卖生活方式概念的目的,巧妙地宣传了其品牌文化。

新普金娱乐官网 5日式美学的“素之食”

乐敦药业旗下的Smart Camp旬谷旬菜餐厅位于大阪Grand front,则提供拥有现场培育、采摘原材料的精致法式料理。跟国内的“都市农庄”餐厅类似,通过乐敦丰富的药理和营养学背景,搭配季节性的新鲜蔬菜,提供营养均衡且新鲜美味的膳食搭配。

一直以来,人们习惯了在逛宜家商场时顺带去它的餐厅里歇歇脚、吃点或喝点什么。由于生意不错,如今这个瑞典家居巨头或许已经做好了全面推广这一餐饮形式的准备。

  Vivienne Westwood咖啡厅

白色恋人在中国大名鼎鼎,其母公司石屋制果在札幌白色恋人主题公园内设有提供经典蛋糕西点和饮品的官方咖啡馆ISHIYA CAFE,ISHIYA去年首次在北海道以外的地区开设直营店,进驻东京银座GINZA SIX。

《2016年中国餐饮业年度报告》指出:在餐饮各个业态成本中,人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势,如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业的重要课题。有餐饮人士分析,大量复合餐厅的出现,是餐饮业态增加营业额的方法之一。

  Agnès b. CAFÉ

国际高级设计师女装品牌MARYLING,除了时装作品频频与跨界艺术家合作,MARYLING公司还在全球市场同步推出Caffe Maryling咖啡厅、意大利餐厅OTTALINE Café,全球限量版室内香薰RETURN、叙利亚阿勒颇月桂橄榄皂及法国驴奶香氛皂等自时装而起的全方位的Maryling高品质生活方式,为时尚界带来一场无止境的关乎生活美学的深度探索之旅。 Caffe Maryling已先后进驻上海港汇恒隆、南京德基、深圳机场、上海八佰伴。

相比于传统的餐饮企业,跨界餐饮的企业更多是在原有业务的基础上,将餐饮融合进去。对于大牌企业来说,开餐饮店能俘获到了另一部分人:那些暂时还买不起它们产品的消费者。买不起Gucci包包的人,却喝得起Gucci餐厅的咖啡。这样,不仅可以提升跨界企业餐厅的客流量,还能降低消费者与该品牌的接触成本。

  Alfred Dunhill的概念餐厅

美国时装品牌拉尔夫·劳伦,2014年在自家位于纽约第五大道的旗舰店楼上,开设了第一家咖啡店推出Ralphs Coffee。Ralphs Coffee不仅提供有机咖啡豆、各式茶类、新鲜果汁、酥皮点心,也有拉尔夫·劳伦本人最爱的甜品。他希望能够创造一个空间让人们可以相聚在一起,也能够为繁忙的都市人提供一个放松休憩的场所。2018年2月在香港海港城开设亚洲首间Ralph’s Coffee.

宜家餐厅的销售额仅此于达美乐

新普金娱乐官网 6Alfred Dunhill的概念餐厅

品牌精选

另一方面,宜家的环境比价优雅。既有为匆忙吃饭的人准备的吧台桌椅,又有专门的儿童座椅和活动区域,还有咖啡休闲区。去年10月,宜家上海徐汇商场甚至成为众多老人的相亲角。宜家徐汇店贴出告示:从10月5日起实行先就餐后入座的模式。

新普金娱乐官网 7Vivienne Westwood咖啡厅

品牌精选

除了奢侈品,以快时尚品牌为大众熟知的无印良品也玩起了跨界的戏码。目前,无印良品在中国开了三家餐厅,分别位于成都、上海、台湾。餐厅保持了MUJI一贯的“素之食”概念,通过优选食材,以更自然的烹饪方式,少油、少糖、少盐,还原食物最本真的味道。同时,餐厅还采用全透明的厨房设计,可亲见料理的整个制作过程。

格兰玛弗兰跨界高乐雅咖啡 | 广州

汽车界的奢侈品也开始跨界开餐厅。2016年5月,奔驰在北京三里屯开了一家创意餐厅——Mercedes me,集餐饮娱乐、精品购物、产品展示和试乘试驾于一身,可以说是奔驰在品牌体验方面的跨界力作。

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